Hvad er Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano er en hård, tør ost. Den er lavet af upasteuriseret komælk og har lagret i mindst 12 måneder. Den stammer fra Parma-området i Italien og er beskyttet af EU med sit BOB-mærke (beskyttet oprindelsesbetegnelse). Navnet Parmigiano stammer fra “parmare”, som betyder “at presse” eller “presse ud”. Det henviser til den praksis, hvor man … Læs Mere